Responsable pâtisserie H/F

Sous la responsabilité  du Directeur de l'enseigne, il vous est demandé de :

• Superviser et coordonner les activités du rayon pâtisserie: vous serez responsable de planifier, organiser et superviser les activités quotidiennes du rayon Pâtisserie. Cela inclut la répartition des tâches, la gestion des priorités, et la garantie que chaque membre de l’équipe respecte les procédures et les standards de qualité de l’enseigne. Votre objectif principal sera de maintenir une production fluide et de haute qualité.
• Élaborer et mettre en œuvre des recettes de pâtisserie innovantes et attractives: vous aurez la liberté de créer et de mettre en œuvre des recettes de pâtisserie innovantes pour attirer et fidéliser notre clientèle. En collaboration avec votre équipe, vous expérimenterez de nouvelles idées, ajusterez les recettes existantes et créerez des produits qui se distinguent par leur goût et leur présentation, tout en suivant les tendances du marché et les attentes des clients.
• Gérer les approvisionnements et les stocks: vous serez en charge de la gestion des approvisionnements et des stocks. Cela inclut la commande de matières premières, la réception et le contrôle des marchandises, et la gestion des niveaux de stock pour assurer une disponibilité constante des produits. Vous devrez anticiper les besoins, optimiser les coûts et éviter les ruptures de stock.
• Former, encadrer et motiver une équipe Votre rôle inclura la formation, l'encadrement et la motivation de votre équipe de pâtissiers et de boulangers. Vous serez responsable du recrutement, de la formation continue, de l’évaluation des performances et de la promotion d’un environnement de travail positif et collaboratif. Vous devrez inspirer votre équipe par votre expertise et votre passion pour la pâtisserie.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Il sera essentiel de veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous mettrez en place et surveillerez les protocoles de nettoyage, de désinfection et de gestion des déchets, formerez votre équipe sur les bonnes pratiques, et effectuerez des contrôles réguliers pour garantir la conformité avec les réglementations en vigueur.
• Analyser les performances du rayon et proposer des actions correctives Enfin, vous serez chargé d’analyser les performances du rayon en termes de ventes, de marges et de satisfaction client. Vous utiliserez ces analyses pour identifier les points forts et les axes d’amélioration, et proposerez des actions correctives pour optimiser les ventes et la rentabilité. Cela peut inclure des ajustements dans l’offre de produits, des stratégies de marketing, ou des améliorations dans les processus opérationnels.

Ce qu'il faut savoir:
En accomplissant ces missions, vous contribuerez activement à la réussite de l'enseigne et au maintien de sa réputation d'excellence en matière de pâtisserie.
Le poste est à pourvoir rapidement, en CDI.
Une période d'acclimatation à la fonction est prévue sur le poste afin de prendre en main l'environnement, les méthodes de travail et les spécificités de l'entreprise.

Process de recrutement : 
* 1 premier entretien avec Alicia,  au cabinet de recrutement Alphea Conseil de Plérin
* 1 second entretien avec la direction de l'enseigne

Nous recherchons pour ce poste, un candidat issu d'une formation en pâtisserie avec une expérience significative en gestion de rayon BVP.

• Excellentes compétences techniques en pâtisserie et en boulangerie.
• Capacité à gérer et à motiver une équipe.
• Sens aigu du service client et de la qualité des produits.
• Compétences en gestion des stocks et en approvisionnement.
• Autonomie, rigueur et esprit d'initiative.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Conditions:
Poste à temps plein, basé sur un secteur proche de Saint-Brieuc.
Rémunération attractive selon expérience et compétences.
Environnement de travail stimulant au sein d'une entreprise reconnue pour la qualité de ses produits.